Бальзамический уксус может испортиться? Каков его срок хранения?

Иногда бывает трудно использовать эту дорогую бутылку лучшего бальзамического уксуса иногда называемого соусом. И месяцы или годы спустя вы можете задаться вопросом, хорош ли он по-прежнему. Итак, бальзамический уксус портится?

Бальзамический уксус практически не портится. Жидкая среда с высоким содержанием кислоты неблагоприятна для роста бактерий. Поэтому бутылка может прослужить бесконечно долго при правильном хранении. Однако его лучшее качество не сохраняется надолго, и в конечном итоге ваш бальзамический уксус потеряет вкус.

В закрытом виде, в оптимальных условиях, срок годности бальзамического уксуса почти бесконечен, как и вина. Но чтобы извлечь из него максимум пользы, мы рекомендуем употреблять его в течение 3 лет. Тест на вкус определит, что он все еще может придать вашим продуктам нужные качества.

Вы можете получить немного больше или меньше, в зависимости от температуры и освещенности. От того, как часто вы открываете бутылку, и от того, какой именно бальзамик вы используете.

Хотя уксус, хранящийся дольше этого срока, все равно будет безопасен в использовании, он, скорее всего, будет разочаровывающим на вкус.

Не весь “бальзамический” уксус является подлинным. Ряд производителей продают винный уксус, который был подслащен, окрашен и загущен различными добавками.

Однако все виды бальзамического уксуса (настоящий и поддельный) имеют одинаковый срок годности и должны храниться одинаково. ​

Как определить, когда бальзамический уксус портится?

Единственный способ, которым бальзамический уксус может испортиться, это если он хранится без крышки и становится загрязненным. Даже в этом случае кислая среда не является благоприятной для микроорганизмов. Но все же есть небольшой шанс, что при определенных условиях она может испортиться.

• • Посмотрите на жидкость – если она мутная или оседает, или вы заметили небольшое количество осадка, все должно быть в порядке. Странное вещество, которое вы видите, скорее всего, является соединением, называемым “мать уксуса”. Это абсолютно безопасно для употребления, и вы можете процедить его с помощью кофейного фильтра, если хотите.
    Если есть какие-либо существенные изменения в текстуре или вы видите плесень, это уже не хорошо.
  • Понюхайте содержимое – если вы откроете бутылку бальзамического уксуса и почувствуете прогорклый запах, выбросьте ее.
  • Попробуйте его перед использованием – вкус должен быть немного кислым с оттенком сладости. Любой резкий вкус может указывать на то, что он испорчен и больше не будет пригоден для использования в вашей кулинарии.

Если уксус, который вы получаете в ресторане, на вкус отличается от того, что у вас дома, это, скорее всего, потому, что он другого сорта или марки, а не потому, что ваш уксус испортился.

Бальзамический уксус не испортится и не вызовет у вас тошноты, если срок годности истечет через несколько лет. Но качество его начнет ухудшаться, теряя эти характерные ароматы.

Хотя общий бальзамический уксус технически действует неопределенно долго, через три-пять лет он станет менее привлекательным.

Правильное хранение уксуса уменьшит испарение и поможет гарантировать, что ваш уксус дольше сохранит свой аромат.

Это похоже на процесс, с помощью которого выдерживается дорогое вино или виски. Жидкость впитывает ароматы из деревянных бочек и успевает “созреть” и смягчиться по мере завершения различных химических реакций.

Несколько более дорогих сортов настоящих бальзамических уксусов выдерживаются более 25 лет.

Как хранить бальзамический уксус

Важно, чтобы вы хранили свой уксус таким образом, чтобы он был защищен от трех своих естественных врагов:

Лучшее место для вашего бальзамического уксуса – в прохладном темном шкафу. Всегда убедитесь, что бутылка плотно закрыта, чтобы избежать испарения и загрязнения.

Идеальный диапазон температур – от 15°C до 25°C. Вам не нужно паниковать, если летом в вашем шкафу несколько раз поднимается температура выше 25°C. Но если ваш уксус будет храниться при такой температуре в течение года, он заметно изменит вкус. ​

Нужно ли охлаждать бальзамический уксус?

Хотя вы можете хранить бальзамический уксус в холодильнике, это не является обязательным требованием. И не является оптимальной средой хранения.

Более низкие температуры могут со временем изменить вкус, а влажность может привести к образованию конденсата внутри бутылки, который разбавит уксус.

Если вы в основном используете его для салатов, вы можете предпочесть его холодным. Так что это не конец света, если вам нравится хранить его в холодильнике. Однако для приготовления соусов и маринадов лучше хранить его при комнатной температуре в кладовой.

Бальзамический уксус – удивительный ингредиент, который может превратить обычную еду во что-то более роскошное. Однако это может быть дорого, поэтому важно понять, как сделать так, чтобы это длилось как можно дольше.

Вот несколько последних быстрых советов, которые помогут предотвратить порчу бальзамического уксуса.

Храните бальзамический уксус в прохладном шкафу или холодильнике. Обязательно закрывайте колпачок после каждого использования. И подумайте о том, чтобы хранить его в коробке или принимать другие меры, чтобы защитить его от света. Если он начнет резко менять вкус или будет пахнуть прогорклым, выбросьте его.

Храните правильно. И будьте здоровы!