Как и где правильно хранить орехи в домашних условиях

Разные орехи полезны по своему. Секреты приготовления блюд с добавлением орехов иногда находятся за семью печатями, но только не способы сохранить их вкус и свежесть, зависящие от правильного хранения.

Важно знать условия хранения и употребления орехов, которые с давних времен используются в кулинарии. В них содержится много полезных жиров и легкоусвояемых белков, положительно влияющих на здоровье человека. Они могут вызывать у некоторых людей аллергию, поэтому злоупотреблять ими не рекомендуется.

Где лучше всего покупать орехи?

Если деревья и кустарники растут в той местности, где проживает человек, то орехи можно купить и на рынке, и в магазине.

Экзотические орехи, хорошо известные в России, лучше покупать в магазине, где можно получить консультацию о том, откуда ввезен продукт, что собой представляет, какова его ценность.

Чем хороши и полезны орехи?

Польза употребления в пищу орехов очевидна. Плоды стали спутником жизни человека давно и занимают в ней достойное место благодаря тому, что в своем составе содержат:

• полезные ненасыщенные жиры;
• клетчатку;
• витамины и минералы, микроэлементы.

Присутствуя в рационе людей, ядра орехов оказывают положительное воздействие на иммунную систему человека, способствуют оздоровлению кожи и волос, повышают уровень гемоглобина и уменьшают концентрацию холестерина в крови.

Важно. Энергетическая ценность ядер орехов очень высока и проявляется повышенным содержанием в них калорий.

Какие орехи лучше выбрать

Соотношение цены и пользы плодов ореха зависит не от вида. Например, диетологи всего мира отдают предпочтение грецкому ореху, считая его самым полезным для человеческого организма.

В ценовой политике своих собратьев он тоже лидирует, имея доступную цену. Поэтому он широко используется в кулинарии, придавая утонченный вкус выпечке, салатам и десертам, а также используется как перекус. Заморские представители (бразильский орех, фисташки, кешью) – самые дорогие, а в упаковке (фасованные) они стоят еще дороже.

Внимание. При выборе орехов важно помнить, что они вызывают аллергию и чрезмерное их употребление нежелательно.

Как выбрать качественные плоды, на что обратить внимание?

Орехи приобретают очищенными от скорлупы и в скорлупе. Если качество очищенных орехов можно определить на глаз (целостность ядра, отсутствие сморщенных) и даже на вкус, то к целым надо относиться с осторожностью, чтобы не получить в результате неприятный сюрприз, покупая, как кота в мешке.

признаки испорченных орехов

При выборе орехов в скорлупе, чтобы удостовериться в том, что продукт качественный поступают так:

• тщательно осматривают внешний вид плода, чтобы убедиться в отсутствии загрязнений, повреждений и плесени;
• просят продавца расколоть несколько штук, чтобы определить их на вкус и свежесть.

О том, что плоды уже старые и сухие можно узнать, встряхнув их. Доносящийся изнутри звук ядер говорит, что они старые и сухие.

Сроки хранения.

Насладиться истинным вкусом орехов в период сбора не всегда удается, поэтому орехи заготавливают впрок и главное здесь постараться не превысить сроков хранения. То же касается и тех, что импортированы.

Условия хранения.

Хранение зависит от температурного режима помещения, влажности, используемой тары, общего веса одной упаковки и др. факторов. Например, хранение грецких орехов по ГОСТу 16832-71 должно производиться в помещениях без сторонних запахов при определенной температуре и влажности 1 год, а условия хранения очищенных кедровых орешков определены в ГОСТ Р 52827-2007.

Сроки и способы хранения.

Общее правило. Желательно хранить орехи в скорлупе. Этот способ защищенности ядра выбрала сама природа.

Люди выбрали такие способы хранения:

• неочищенные от скорлупы, которые соответствуют общему правилу;
• очищенные (только ядра), чтобы использовать в любое время и сэкономить занимаемое место;
• молотые ( для лучшей усвояемости организмом);
• в холодильнике, морозилке и без холодильника .

Где хранить и в чем, зависит от выбранного способа. Для хранения предварительно надо подготовить тару: картонную коробку; бумажные пакеты; мешочки из полотна; деревянные ящики, применив до этого различные методы обработки плодов и ядер (просушка, прокаливание и др.).

Грецкие орехи

Запасы грецких орехов найдутся в каждом доме. Они состоят из 65 % жиров, известных своей пользой для организма человека. Количество незаменимой жирной кислоты омега-3 в ядрах этих орехов больше, чем в жирных сортах морских рыб или семенах чиа. Употребление грецких орехов снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает память и концентрацию внимания.

Хранить желательно в скорлупе при температуре от 5 до 13 градусов тепла в тканевых мешочках. Срок хранения до 10 месяцев.

Ядра можно насыпать в банку и поставить на хранение в холодильник или поместить в морозилку в вакуумном пакете. Это на порядок повысит их срок хранения, без изменения вкусовых качеств.

Арахис

Растение относится к семейству бобовых культур, но за ним закрепилось название «земляной орех». Употребляется жареным и очищенным от кожицы, чтобы не стать причиной отравления и не вызвать аллергию. Содержит селен, фосфор и защищает клетки от гипоксии в жару.

Хранится неочищенным в тканевых мешочках и стеклянных банках (в холодильнике и морозилке) до 12 месяцев, в прохладном месте до полугода.

Хозяйке на заметку. Не рекомендуется измельчать из-за появления маслянистости, поэтому рекомендуется перебрать перед хранением от мелких частиц.

Кедровые орешки

Кедровые орешки фактически являются семенами сибирской сосны (настоящий кедр произрастает только в Ливане). От этого орешки не теряют своей привлекательности для людей. Их любят и дети и взрослые. В их составе витамины В1, В2, Е, РР, магний, калий, медь, марганец и фосфор. Орешки замедляют старение, улучшая работу мозга.

Хранятся в неразобранных шишках в мешочках до года, насыпав в керамические или стеклянные банки в холодильнике или прохладном месте до 9 месяцев.

Важно. Хранение в холодильнике и морозилке не увеличивает срок хранения кедровых орешков.

Фундук

Фундук считается самым жирным орехом. Поэтому его можно считать энергетиком. В его составе много мононенасыщенных жирных кислот, способных снижать уровень вредного и повышать полезного холестерина. Благородный орех хранят в закрытой таре из натурального материала.

Срок хранения при температуре 3-12 градусов до года.

Холод (0-3 градуса) продлевает срок хранения фундука до 3-лет, если емкость держать в холодильнике.

Миндаль

Королевский орех – так назван миндаль из-за того, что его подавали в королевских дворцах. В привычном же понимании – косточка из семейства рода персиковых культур. Применяется в кулинарии. Имеется двух вкусов: сладкий и горький. Требует осторожного применения из-за того, что содержит синильную кислоту, которая может вызвать отравление.

Сохранить миндаль в течение 6 месяцев поможет вакуумная упаковка, а помещенная в морозилку продлит срок хранения до 3 лет.

Кешью

Кешью больше напоминает семена косточки плодов груши или яблока, а не ореха. Тоже благородного происхождения (лакомство для богатых). Ценен кешью еще и добываемым из его кожуры маслом (кажу), которое применяется в медицине и технике.

Храниться кешью может в прохладном месте в плотно закрывающейся посуде из стекла, глины до 5 недель.

Может храниться и в качественной посуде из пластика (ядра ведь находятся внутри кожуры) в холодильнике до нескольких месяцев

Хозяйке на заметку. Завернутые в пищевую пленку семена, сохраняются в течение полугода в морозилке.

Макадамия

Растения с одноименным названием, как орех, относятся к одному из древесных видов (род растения), произрастающих в Австралии. Макадамия используется в измельченном виде, подобно приправе, в супах или блюдах, готовящихся на гриле. Полезные свойства макадамии при ее употреблении обнаружила Американская кардиологическая ассоциация, отметив улучшение работы сердечно-сосудистой системы, укрепление сосудов и снижение уровня холестерина такое же, как, происходящее в организме при применении лечебной диеты.

Отлично хранится в скорлупе при температуре от 0 до 10 градусов (до 2-х лет), а лишенные скорлупы орехи – всего год.

При употреблении такого лакомства, как орехи, надо помнить, что чрезмерное увлечение ими, как и любым другим продуктом, может не принести пользу, а наоборот – навредить организму.

Храните правильно и будьте здоровы!