Яйца, сваренные вкрутую портятся?

Когда дело доходит до здорового приготовления яиц, лучше всего сварить их вкрутую. Этот метод сохранит больше питательных веществ и не добавляет лишних калорий.

Но если вы сварили много яйц, может возникнуть вопрос. Вареные яйца портятся?

Любой, кто выращивал цыплят, скажет вам, что часто бывает высокий сезон для яиц. Летний урожай, как правило, является пиковым периодом благодаря дополнительному теплу. Так как же справиться с дополнительным притоком?

Давайте сначала рассмотрим некоторые преимущества диеты, богатой сваренными вкрутую яйцами.

Польза варенных яиц

Яйца – это первоклассный белок с большим количеством питательных веществ и полезных жиров. Они также являются низкокалорийной едой с полным набором аминокислот. Чтобы воспользоваться всеми преимуществами, нужно потреблять как яичный желток, так и белок.

Как полноценный белок, яйца являются строительными блоками клеток организма. Они помогают в росте, поддержании и восстановлении мышц и костей. Они также помогают в производстве ферментов и гормонов.

Хотя яйца имеют высокое содержание холестерина, они относятся к категории ЛПВП или хорошего холестерина. Он оказывает минимальное влияние на уровень ЛПНП или плохого холестерина.

В них также присутствует высокое содержание холина. Вещество, которое помогает защитить нервную систему. Он также играет ключевую роль в памяти и развитии мозга плода.

Также было обнаружено, что комбинация холина и белка способствует здоровой мозговой деятельности. Одна из причин, по которой его потребление рекомендуется за завтраком. Помогает дать хороший заряд энергии в начале дня.

В качестве нежирного белка яйца также могут быть полезны людям, стремящимся похудеть. Они заставляют людей чувствовать себя сытыми, не давая слишком много калорий.

Они также работают вместе с витамином D, чтобы помочь развитию детей в утробе матери. Поддерживают кости, зубы и другое общее развитие.

Когда дело доходит до их хранения, вам может быть интересно, чистить их или нет.

Чистить или не чистить

Вареные яйца – это приготовленная пища. Сильный жар, которому они подвергаются, разрушает скорлупу. Она больше не может быть надежным барьером для проникновения бактерий, как когда оно было сырым.

Таким образом, эксперты рекомендуют употреблять их в течение недели после приготовления. Это связано с тем, что в процессе приготовления поры открылись.

Однако это применимо только в том случае, если яйца не были очищены. Без защитной оболочки яйца более уязвимы. Рекомендуется употребить яйца в течение 2 дней после того как вы их очистили.

Вы можете попробовать сохранить яйца свежими, погружая их в воду, которую вы меняете ежедневно. Или положив влажное бумажное полотенце на яйца в контейнере.

Так как же их хранить? Подробнее об этом позже. Давайте сначала обсудим, могут ли варенные яйца испортиться и как это определить.

Вареные яйца портятся?

Яйца, безусловно, могут испортиться. Запах – это самый главный контрольный признак. Если у вас есть яйца, которые выделяют запах серы, выбросьте их.

Изменение цвета также может быть признаком плохого состояния. Единственным исключением может быть зеленое кольцо, образующееся вокруг желтка.

Если запах и вкус в порядке, это, вероятно, означает, что яйцо было переварено. Или что оно не остыло должным образом после приготовления.

Яйцо также должно хорошо держать форму при очистке и разрезании. Если она кажется засохшим, то это может свидетельствовать о порче. Просто выбросьте его.

Также знайте, что чем сложнее очистить яйцо, тем вероятнее, что оно было более свежим при приготовлении. Не беспокойтесь, если его трудно очистить.

Как уже говорилось, яиц, сваренных вкрутую, должно хватить примерно на неделю. Если у вас все еще есть те, которые старше этого, не рискуйте. Утилизируйте их.

Давайте теперь рассмотрим, как правильно хранить их.

Как хранить яйца?

Как уже упоминалось, вареные яйца имеют поврежденную скорлупу, даже если она выглядит целой. Она уже не очень хорошо защищает содержимое от бактерий. Их необходимо охлаждать для хранения. Низкая температура хороша для предотвращения активности бактерий и хорошо сохраняет яйцо.

Как и в случае с большинством приготовленных блюд, вам нужно дать яйцу время остыть. Желательно дать яйцам остыть не дольше 2 часов. После охлаждения яйца могут храниться до недели. После этого их следует утилизировать.

Также знайте, что яйца, сваренные всмятку, портятся быстрее. Их нельзя хранить в холодильнике более 2 дней.

Почему старые яйца лучше варятся?

Как мы уже говорили много раз, даты продуктов могут быть использованы в качестве ориентира при принятии решения о том, когда использовать определенные продукты. Почти все претерпевает изменения со временем и становится немного измененным.

Надлежащее хранение может помочь отсрочить эти изменения, но большинство из них в какой-то момент неизбежны. Яйца являются таким примером.

По мере старения яиц они постепенно теряют углекислый газ и влагу. Которые изначально содержатся в яичном белке (альбумине) и объясняют мутный вид свежих яичных белков. Эта потеря CO2 происходит через их пористую оболочку. Когда белок теряет CO2, его структура меняется. А уровень pH становится более щелочным, что делает белки более прозрачными.

Результатом всего этого является более тонкий белок и больший воздушный карман в верхней части яйца.

Из-за этих изменений более свежие яйца лучше справляются с некоторыми задачами. В то время как более старые яйца лучше подходят для других задач. Из более старых яиц получаются отличные яйца, сваренные вкрутую, которые легче чистить. Более высокий уровень pH белка в старом яйце облегчает удаление скорлупы после приготовления.

Почему из свежих яиц лучше получаются глазунья или яйца-пашот?

Причина та же, что и выше. Белок гуще в свежем виде и поэтому лучше удерживает желток в центре. Таким образом, свежие яйца будут выглядеть красивее, когда их жарят или варят.

Яйца лучше держат форму, когда они свежие. Чтобы приготовить яйцо-пашот или глазунью, где яйцо будет занимать центральное место, оно должно быть как можно более идеальной формы. Старое яйцо обычно дает большую площадь белка, когда заполняет сковороду. Оставляя нецентрированный и плоский желток.

Заключение

Будучи низкокалорийной, богатой питательными веществами пищей, яйца являются желанным дополнением к любой диете. Их можно есть как отдельно, так и в составе различных блюд.

Их можно безопасно хранить в холодильнике до недели, если вы их не почистили. Очищать их следует только перед едой. Если они очищены, храните их в холодильнике не более 2 дней.

Храните правильно и будьте здоровы!