Дуриан

Дуриан – запрещенный фрукт, который воняет мусором

аудиоверсияАромат дуриана – одного из самых неоднозначных продуктов в мире – сложно определить, но вот некоторые попытки, которые предпринимали люди: сыр Лимбургер, спортивные носки и скипидар, гниющий мусор в жаркий летний день и свиной помет.
Страны, где он обычно встречается, запретили его употребление в общественных местах.  Так как даже один-единственный фрукт может сделать воздух в отеле и аэропорте невыносимым.

Король фруктов

Но, несмотря ни на что, страстная группа продолжает культивировать, выращивать и потреблять его. Видят ли они (и нюхают) то, чего не видим все мы? Вот то, что вам нужно знать о дуриане, действительно запретном плоде мира.

Дуриан король фруктов

 

Дуриан, называемый «королем фруктов», это плод дерева, который в основном встречается на обширных территориях Азии. Существует около 30 отдельных видов Дуриана и сотни разновидностей только в Таиланде, Малайзии и Индонезии.

Не все виды дуриана съедобны, но все они имеют общие характеристики. Такие как колючая кожура, цвет которой варьируется от зеленого до бледно-коричневого. Они немного похожи на джекфрут меньшего размера. Но отличаются тем, что обычно достигают максимальной массы от 2 до 3 килограммов.

В отличие от текстуры джекфрута, который может напоминать тушеную свинину, бледно-белая или оранжевая мякоть дуриана имеет совершенно кремовый оттенок. Представьте, что вы меняете форму палочки из масла комнатной температуры, смяв ее ладонями.

Вкус соответствует этим ассоциациям. Его описывают как крем, напоминающий масляный крем или шелковистую миндальную пасту. Высокое содержание сахара в нем так же означает, что виноделы могут превращать мякоть в вино.

Невероятный запах

Что в этом такого ужасного? Старая пословица о фруктах резюмирует внутренний конфликт, они на вкус как рай, но пахнут адом. Да, дуриан получил свою презренную репутацию из-за своего уникального противоречивого аромата.

запах дуриана

 

Сточные воды, несвежая рвота, спрей скунса и использованные хирургические тампоны, это лишь немногие отзывы об аромате, приписываемые фрукту в статье о дуриане в Википедии. Группа ученых с помощью масс-спектрометра и газовой хроматографии составила диаграмму 50 отдельных соединений дуриана. Ответственных за его потрясающий аромат, включая четыре соединения, ранее неизвестных науке.

Палитра компонентов сама по себе отвечает за создание запахов жареного лука, чеснока, резины, вареной говядины, лука-порея, меда, металла, сушеных кальмаров и дрожжей. И хотя каждый из этих генетических триггеров сам по себе положительно интерпретируется человеческим носом. Вместе они образуют извращенный вид гастрономического аромата, когда объединяются под влиянием генов дуриана.

Цель, стоящая за невероятными ароматами фруктов, действительно имеет большой смысл. Задача выживших – потреблять фрукты, переносить их семена по пути. Чтобы они нашли новую плодородную почву, чтобы пустить корни и размножиться.

Расчеты мощных ароматических веществ дуриана могут привести к чему-то отвратительному для большинства людей. Но это не обязательно относится к слонам, обезьянам, тапирам и птицам, которые поедают плоды дуриана. Таким образом, современный дуриан – продукт блестящей эволюции.

Запретный плод

дуриан запрещен

 

Запреты на дуриан – это реальная проблема во многих частях мира, где растет этот фрукт. Например, его необходимо утилизировать или употребить до того, как пассажиры войдут в систему метро Сингапура. Если только они не захотят заплатить штраф в размере 500 сингапурских долларов (380 долларов США). Аналогичный запрет существует и в общественном транспорте Бангкока.

Один дуриан, провезенный контрабандой в гостиничный номер, может сделать его недоступным для продажи на срок до недели. Даже после тщательной уборки. Острый аромат сохраняется еще долго после того, как фрукты исчезли. И процесс выветривания запаха из ковров, постельного белья и даже стен не может быть ускорен.

Компоненты дуриана проникают в каждую пористую поверхность, с которой соприкасаются. Нанося ущерб большим пространствам, перемещаясь с воздухом через системы отопления и вентиляции.

Любопытно, что единственный действительно эффективный нейтрализатор запаха дуриана – это сама кожура. Считается, что мытье рук с оболочкой фрукта возвращает запах обратно. Но экстраполировать этот процесс на вагоны метро или терминалы аэропорта невозможно.

 

Как есть дуриан

Наконец, если вы одержимы желанием попробовать запретный плод на себе, имейте в виду важный момент. Исследование 2009 года, посвященное изучению отрывка из старинной азиатской истории. Связывающей употребление алкоголя во время поедания дуриана с взрывающимся желудком, дало удивительные результаты.

Дуриан и алкоголь

Дуриан - запрещенный фрукт, который воняет мусором

Дуриан фактически полностью исключает способность человеческого организма использовать фермент альдегиддегидрогеназу. Который используется организмом для борьбы с токсичными побочными продуктами метаболизма алкоголя.

Таким образом, выпивка во время поедания дуриана не заставит вас лопнуть, как воздушный шарик. Но вполне может убить вас при достаточном количестве потребленных совместно алкоголя и дуриана. Спасибо науке!

 

 

Дуриан можно есть сырым, подавать с рисом или даже жарить. Когда вы покупаете дуриан целиком, вы должны острым ножом разрезать внешнюю оболочку, чтобы обнажить фрукт, прежде чем вы сможете его съесть.

блюда с дурианом

 

Если вам сразу не нравится вкус дуриана, попробуйте закуски со вкусом дуриана. Такие как мороженое и чипсы, чтобы почувствовать вкус дуриана.

Подавать дуриан с липким рисом и кокосовым молоком. Наполните миску свежеприготовленным липким рисом. Выложите несколько ломтиков свежего дуриана поверх риса и сбрызните кокосовым молоком. Для более сладкого угощения добавьте в рис и фрукты слегка подслащенное кокосовое молоко.

Попробуйте мороженое из дуриана. Мороженое из дуриана – популярное лакомство во многих странах Азии. Если вы не можете найти этот охлажденный десерт, вы всегда можете приготовить собственное мороженое и приправить его кусочками свежего дуриана.

 

как есть дуриан

 

Перекусить чипсами из дуриана. Чипсы из дуриана – это кусочки фрукта , нарезанные и обжаренные во фритюре. Вы можете купить их на многих азиатских рынках. В азиатских продуктовых магазинах по всему миру или в Интернете на специализированных продуктовых сайтах. Чипсы из дуриана имеют более мягкий вкус и на вкус похожи на слегка фруктовые картофельные чипсы.

Попробуйте его с другими фруктами. Дуриан – прекрасное дополнение к коктейлю из свежих фруктов. Нарежьте дуриан небольшими кусочками и смешайте его с другими тропическими фруктами. Такими как манго, папайя, гуава, кокос и ананас. Вы даже можете добавить немного орехов и жареного кокоса, чтобы получилась более сытная закуска.

Как хранить дуриан

Как хранить дуриан

Если несмотря на рассказанную нами историю вы хотите попробовать сохранить фрукт у себя дома, следует строго придерживаться следующих советов.

Убедитесь, что вы храните его в герметичном контейнере. Оберните его в термоусадочную пленку, чтобы свести к минимуму запах, проникающий в холодильник и окружающее помещение. Чтобы он сохранился дольше, заморозьте и ешьте как замороженный десерт.

Храните правильно и будьте здоровы!

Дуриан – запрещенный фрукт, который воняет мусором

Дуриан - запрещенный фрукт, который воняет мусором


Похожие публикации