Как зимой хранить редьку в погребе и квартире. Полезные заготовки на зиму

Где и как хранить редьку зимой зависит от ваших возможностей и размеров урожая. Благодаря прочным покровным тканям корнеплоды могут лежать длительное время, надо только правильно подобрать место и создать им оптимальные условия. Какие именно, рассмотрим в статье.

Сорта для зимнего хранения

Не всякая редька будет храниться одинаково долго. Из 28 сортов, внесенных в Госреестр селекционных достижений, для длительного хранения подходят только зимние. Все они представлены в таблице ниже.

Сорта редьки для хранения зимой

Лежкость зимней редьки – 200-220 дней и более.

Знаете ли вы, что…

Для редьки Маргеланской зеленой, которая относится к китайской разновидности лоба, также характерна высокая лежкоспособность. Период ее созревания – 60-70 дней, масса корнеплода – 350-400 г.

Секреты агротехники

Успешное хранение редьки зимой в домашних условиях начинается со своевременного посева семян и правильной агротехники.

• Посадка летних сортов с плохой лежкостью начинается с первой декады мая.
• Зимние высевают в июне-июле. Если посадить их раньше, растение может уйти в ствол и зацвести, а корнеплод – загрубеть.

Чтобы получить здоровые овощи, способные пролежать длительное время, ухаживайте за ними правильно:

1. Посевы не загущайте, иначе получите грубые, несочные, деформированные корнеплоды.
2. Не выращивайте редьку после ее «родственников» – крестоцветных.
3. Почву перекапывайте на глубину штыка лопаты, вносите перегной.
4. Грунт хорошо увлажняйте перед посевом.
5. Не допускайте образования почвенной корки – разрыхляйте землю.

Совет дня

Если грунт замульчировать торфом, почвенная корка не появится.

Сбор урожая

Когда убирать редьку с грядки на хранение, в какие сроки, зависит от сортовых особенностей корнеплода:

• Летние сорта, не предназначенные для хранения, выкапывайте по мере созревания, когда плод достигает размера, свойственного сорту. В холодильнике ранние овощи может лежать в течение 2-3 недель.
• Зимние сорта собирайте в один прием. На хранение оставляйте неповрежденные, крепкие корнеплоды. Не давая подвять, отправляйте сразу в хранилище.

Чтобы минимизировать повреждения, подкапывайте корнеплоды вилами, выбирая их руками. Землю отряхните, мелкие корешки удалите. Ботву срежьте полностью. Овощи рассортируйте по размеру. Мелкая невызревшая редька хрупкая и более сочная на вкус долго не хранится, поэтому потреблять ее надо в первую очередь.

Редька отлично сохраняет свои полезные свойства во время зимнего хранения и становится поставщиком витаминов ранней весной, когда другие овощи и фрукты уже утрачивают их

Уборка редьки на зиму производится в сухую погоду, чтобы корнеплоды не загнили в дальнейшем. Наилучший период – с 15 сентября до конца месяца.

Важно знать!

Хотя зимние сорта способны выдержать кратковременное понижение температуры до -5 °C, лучше не дожидаться первых заморозков. Подмороженные овощи храниться не будут.

Хранение в погребе

Погреб – лучшее место для хранения редьки. Но за 2 недели перед закладкой урожая помещение нужно подготовить:

1. Очистите его от прошлогоднего мусора, песка и растительных остатков.
2. Побелите деревянные перегородки и покрытия раствором негашеной извести (2 кг на 1 ведро воды).
3. Хранилище, расположенное вне жилого дома, обработайте сернистым газом.
4. Хорошо проветрите помещение.

Хранить редьку зимой в погребе можно:

• в контейнерах, пересыпав каждый ряд слоем песка, перлита или вермикулита (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»);
• уложив пирамидкой хвостиками внутрь и пересыпая каждый ряд песком;
• в бумажных или открытых полиэтиленовых мешках объемом 50 кг;
• в ящиках с полиэтиленовыми вкладышами.

Выбор тары зависит от условий в погребе зимой:

• Если помещение влажное и холодное (температура 0-1 °C, влажность 90-98 %), используйте контейнеры, ящики, чтобы избежать гниения.
• Если относительно теплое и сухое (температура 2-3 °C, влажность 80-85 %) – полиэтиленовые пакеты и вкладыши, которые предотвратят высыхание.

Если собираетесь плотно завязывать полиэтиленовые мешки с овощами, сделайте в них дырочки для вентиляции. Иначе все ваши запасы быстро заплесневеют.

Редька хорошо соседствует с картофелем, свеклой, морковью, а вот яблоки и груши ускоряют процессы гниения в ней

Чтобы избежать увядания, можно применить глиняную болтушку. Для этого:

1. Разведите глину с водой до сметанообразного состояния.
2. Обмакните каждый корнеплод в смесь.
3. Просушите и уложите в ящики.

Совет дня

В период хранения редька может подвергаться таким заболеваниям, как хвостовая и серая гниль, фомоз, альтернариоз и сосудистый бактериоз. Чтобы не потерять весь урожай, регулярно осматривайте корнеплоды, удаляйте больные, подгнившие и завядшие.

Если погреба нет

При отсутствии погреба можно хранить редьку в квартире:

• в неплотно закрытых полиэтиленовых пакетах в холодильнике;
• на балконе в ящиках, пересыпав песком и укрыв одеялом.

Важное условие – температура и влажность не должны резко изменяться.

Хозяйке на заметку

Если редька уже очищена, но нет надобности в применении, заверните ее в полиэтиленовый пакет и уложите в холодильник — так она пролежит 5-7 дней.

Заготовки на зиму

Редьку можно употреблять в жареном или запеченном виде, добавлять в овощные супы или пюре. Однако при термической обработке она теряет полезные свойства, которые раскрываются в витаминных салатах, приготовленных из сырого овоща.

Рассмотрим несколько рецептов заготовок из редьки на зиму, которые позволят сохранить в ней максимум витаминов и приятно разнообразят овощной стол.

Редька сочетается почти со всеми продуктами: медом, сухофруктами, овощами, мясом, морепродуктами

Салат маринованный со стерилизацией

Ингредиенты на 1-литровую банку:

• редька очищенная – 600-650 г;
• перец болгарский или морковь – 1 шт.;
• зелень сельдерея и петрушки – по полпучка;
• очищенные зубчики чеснока – 2-3 шт.;
• уксус 9% – 1 ст. л.;
• вода, соль, сахар для маринада.

Приготовление:

1. Корнеплод очистить и нашинковать на крупные дольки.
2. Перец нарезать большими кусочками, обдать кипятком; морковь отварить и нарезать крупными пластинами.
3. Овощи и зелень уложить плотно в банки.
4. Залить рассолом: на 1 л воды 3 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.
5. Банки накрыть крышками и прогреть (полулитровые – 8-10 минут, литровые – 12 минут).
6. Добавить уксус и закатать крышки.

Подают такой салат с растительным маслом, сметаной или майонезом. А хранят в любом прохладном и темном месте год-полтора.

Квашеная редька без уксуса и стерилизации

Ингредиенты на 1 кг корнеплодов:

• чеснок – 5-7 зубчиков;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Редьку нарезать на тонкие пластины.
2. Уложить слоями в посуду, пересыпав солью, нашинкованным чесноком и зеленью петрушки.
3. Выдержать под гнетом при комнатной температуре 3 суток, затем убрать емкость в холодильник.

Через 10-12 дней квашеная редька готова. Хранить ее можно в холодильнике или погребе до полугода.

Остроту редьке придают эфирные масла, обладающие антимикробными, противовоспалительными, отхаркивающими свойствами

Редька с медом

Черная редька с медом – проверенное народное средство для лечения ангины, бронхита и кашля. Ее сок оказывает бактерицидное влияние, стимулирует процессы восстановления в тканях, положительно воздействует на функции пищеварительной системы.

Приготовить лекарственное средство можно тремя способами:

1. В корнеплоде вырезать полость, положить туда ложку меда и настаивать 1 день.
2. Редьку очистить, натереть на терке, отжать сок и смешать его с медом (2 ст. л.).
3. Очищенный овощ нарезать кубиками, сложить в емкость и залить медом.

Готовую смесь из выделившегося сока с медом держите в холодильнике не более 72 часов.

Хозяйке на заметку

Хранить черную редьку про запас в морозилке нежелательно. При размораживании она становится вялой и водянистой, теряет цвет и свои лечебные свойства.

Своевременная уборка и создание оптимальных условий – все, что необходимо, чтобы успешно хранить редьку. Данные в статье рекомендации помогут вам сберечь урожай и обеспечить себя полезным овощем в холодное время года.

Храните правильно и будьте здоровы!