Сироп для мастики

Сироп для мастики приготовить несложно, но соблюдение технологии обязательно.

Приготовить инвертированный сироп можно следующим образом:

1. В кастрюлю насыпаем сахар и наливаем воду в пропорции 2:1 (на 200 г сахара 100 г воды).
2. Ставим на нагрев, доводим до кипения.
3. Снимаем пену, убавляем огонь.
4. Увариваем до мягкого шарика (этот момент очень важен). В тарелку наливаем холодную воду и капаем каплю уваренного сиропа. Если он не растекается, а остаётся мягкой карамелькой — готов. Шарик берём с воды и катаем между пальцами, он должен быть мягким.

Сироп хранят до 20 дней в холодильнике.

Поделитесь, пожалуйста, с нами своими результатами через обратную связь.