Почему овощи нельзя хранить долгое время в воде?

Вопросы от наших читателейРубрика: Овощи и фруктыПочему овощи нельзя хранить долгое время в воде?
1 +1 -1
Александра спросил 3 года назад

Здравствуйте!

Слышала, что нельзя хранить чищенные овощи в воде длительное время. Что с ними может случиться? И сколько их можно там держать?


1 ответ
1 +1 -1
Лучший ответ
Ирина Барабаш Админ. ответил 3 года назад

Спасибо за вопрос.

Вода — это среда для развития микроорганизмов, которые в ней уже есть, и тех, которые попадут в неё вместе с овощами.

Сами овощи имеют белки, жиры и углеводы, которые являются питательным продуктом для микроорганизмов. Попадая в воду, начинается бурный процесс их размножения и развития:

  • чем выше температура, тем быстрее;
  • чем больше питательных веществ, тем также быстрее.

Например, картошка, в которой много крахмала. Идёт быстрое ослизнение, а это ни что иное, как микроорганизмы. Подробнее о том, как хранить очищенный картофель читайте тут.

Овощи можно хранить некоторое время в воде, чтобы они не обветрились (к примеру, ночь), но обязательно в холодильнике. Однако лучше завернуть в полиэтиленовый пакет и отправить на ту же полку холодильника.