Алексей спросил 7 лет назад Добрый день, Ирина Владимировна!
Спасибо за подробный ответ. Можно задать еще один вопрос? Может ли сметана 20% жирности того же производителя (КМЗ), упакованная также в пластиковые стаканчики, иметь срок хранения 14 суток без применения консервантов? Производитель заявляет, что делает по ГОСТ 31452-2012.
Ирина Барабаш Админ. ответил 7 лет назад Может.
Согласно этому ГОСТу срок годности продукта с момента окончания технологического процесса устанавливает изготовитель с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции.
Установление срока разрабатывается методом исследований продукции (почасово) на количество молочнокислых микроорганизмов КОЕ в 1 г продукта в течение срока годности.Таким образом, определено, что полезные микроорганизмы «работают» на полных оборотах именно в таком временном режиме, а далее их число начинает уменьшаться, а других, естественно, увеличиваться.
О том, как хранить сметану в домашних условиях читайте здесь: https://prohranenie.ru/produkty/molochnaya-produktsiya/smetana.html