Сушеная фасоль и бобы, могут ли испортиться?

Вы когда-нибудь задавались вопросом: “Может ли испортиться сушеная фасоль?”. Поскольку эти маленькие ребята, кажется, живут вечно, многие люди предполагают, что их невозможно испортить. Однако ответ не так прост.

Cушеная фасоль – это бобы, которые прошли процесс сушки, чтобы удалить большую часть влаги, что продлило срок их хранения. Некоторые из популярных сортов фасоли, которые поставляются в сушеном виде, это черная фасоль, фасоль пинто, фасоль темно-синяя и белая фасоль.

Бобовые несут много пользы для здоровья. Они являются богатым источником белка, клетчатки и многих микроэлементов. Кроме того, в фасоли мало жира, они не содержат холестерина, и было доказано, что они снижают риск хронических заболеваний, помогают сбросить вес и улучшить здоровье кишечника.

Срок годности сушеной фасоли

Теоретически сушеные бобы имеют минимальный срок хранения 1 год и при некоторых условиях могут храниться в течение неопределенного времени. Другими словами, сушеные бобы не могут испортиться, если их правильно хранить.

В теории сушеные бобы могут храниться неопределенное время, но есть одна загвоздка. Это не обязательно означает, что вам понравится есть 10-летнюю сушеную фасоль. Даже если у вас есть лучший рецепт красной фасоли и риса, то что вы так долго хранили, может уже не иметь привлекательного вкуса.

Первое существенное изменение касается вкуса, так как со временем он ухудшается. Другими словами, не ожидайте, что банка с 5-летней высушенной фасолью будет иметь тот же вкус, что и фасоль, которой несколько месяцев.

Как правило, сушеные бобы имеют наилучший вкус, если вы употребляете их в возрасте до 1 года. И они по-прежнему будут иметь приятный вкус, хотя и потеряют часть своей сливочности через 2 года. Однако через 3 года они будут становиться все жестче и жестче с каждым годом.

Что еще более важно, через 2-3 года некоторые питательные компоненты начнут исчезать. Двигаясь к 5-летней отметке, большинство натуральных витаминов уже исчезнет. Хотя вы все еще можете извлечь пользу из содержания минералов и белков.

Как определить возраст сушеных бобов

Для других расфасованных продуктов достаточно просто посмотреть на срок годности, чтобы определить их возраст. Однако с сушеными бобами немного сложнее. Поскольку большинство производителей не печатают эту информацию на упаковке. Итак, как определить возраст сушеных бобов?

К сожалению, трудно определить точный возраст сушеных бобов (если только вы не сушите их сами). Что еще хуже, вам нужно будет замочить и сварить бобы, прежде чем вы сможете оценить их качество.

Чем дольше лежат бобы, тем дольше вам придется их готовить. В тех случаях, когда бобы слишком старые, вы обнаружите, что их невозможно размягчить, сколько бы вы не держали их на плите. Иногда бобы просто слишком старые, чтобы их можно было спасти.

Если бобы все еще кажутся жесткими после более чем 2 часов варки на медленном огне, они просто больше не подходят для этого. Хорошая новость заключается в том, что если вашим бобам около 5 лет, из них все еще можно приготовить вкусные блюда. Но потребуется немного больше усилий, чтобы успешно регидрировать и приготовить их.

Если ни одно из приведенных выше решений не применимо к вам, то лучше всего будет отметить день, когда вы купили бобы. Таким образом, вы, по крайней мере, получите приблизительное представление о том, как долго они находились на полке, прежде чем их приготовить.

4 признака того, что фасоль испорчена

Хотя сушеную фасоль действительно трудно испортить, она все же может быть испорчена другими внешними факторами. Если хранить ее в не идеальных условиях. Если вы видите эти признаки, пришло время для новых бобов.

Вы всегда должны обращать внимание на эти признаки, прежде чем употреблять сушеные бобы.

Жуки, долгоносики или мотыльки

Хотя между сортами фасоли есть много различий, одна общая черта между ними заключается в том, что они могут быть заражены жуками.

Мотыльки или долгоносики могут завестись и отложить яйца в сушеных бобах. Если на фасоли есть небольшие отверстия, это явный признак того, что она заражена. В тех случаях, когда яйца не вылупились и не развились, эти бобы все еще можно приготовить и съесть.

Однако, если бобы долго хранились, вполне вероятно, что яйца уже вылупились и превратились во взрослых особей. Если это так, то эти бобы определенно не подходят для еды.

Кроме того, если вы видите в контейнере кладовых жуков или вредителей, вполне возможно, что они поселились внутри. Когда это произойдет, вы должны выбросить эту упаковку.

Плесень

Каждая вид сушеных бобов имеет свой особый цвет. Например, фасоль имеет цвет от красного до фиолетового. Если вы видите, что ваши бобы имеют странный цвет или темные пятна на них, вероятно, они заражены плесенью.

В этом случае лучше избавиться от бобов.

Пахнут прогорклым

Сушеные бобы обычно не имеют сильного запаха. Это означает, что если вы чувствуете какой-то кислый, прогорклый или просто неприятный запах, значит, они испортились.

Поблекли в цвете

Воздействие света может привести к тому, что бобы потеряют свой цвет. Это естественная реакция и не означает, что ваши бобы испорчены. Однако это признак того, что ваши бобы какое-то время находились на хранении. И, возможно, потеряли часть своих питательных веществ.

В этом случае можно либо попробовать их все-таки приготовить, либо купить новые зерна лучшего качества.

Способы хранения

Сушеные бобы не требуют особых усилий для хранения. И вы всегда должны хранить их надлежащим образом для обеспечения наилучшего качества. Вот 5 надежных вариантов, чтобы ваши бобы оставались хорошими в течение длительного времени.

Важный шаг перед хранением

Как упоминалось выше, иногда в ваших свежеприобретенных бобах уже есть яйца насекомых. Это неизбежно, и чтобы убедиться, что эти яйца не вылупятся и не вызовут заражение, вам придется уничтожить их перед хранением бобов.

Лучший способ уничтожить яйца насекомых – поместить бобы в морозильную камеру на 48 часов перед их хранением. После извлечения их из морозильника очень важно дать им нагреться до комнатной температуры, прежде чем приступить к хранению. Это необходимо для предотвращения образования конденсата в контейнере, который испортит бобы.

Микроволновая печь также предлагает простой способ уничтожения яиц и личинок насекомых. Вы должны разогревать бобы в микроволновой печи в течение от 90 секунд до 5 минут на высокой мощности.

Другой метод – поставить их в духовку при температуре 70°C на 30 минут.

Храните сушеные бобы в герметичных контейнерах

Самый простой способ хранения сушеных бобов – поместить их в герметичный контейнер. Это может быть любой пластиковый контейнер с герметичной крышкой, пакет с застежкой, герметичная банка, со 100% гарантией справится со своей задачей.

Таким образом, сушеные бобы могут легко храниться как минимум 3 года. Поместив бобы в контейнер, не забудьте хранить их в прохладном, сухом и темном месте при температуре ниже 23°C.

Храните в морозильной камере

Хранение сушеных бобов в морозильной камере не только предотвратит повреждение бобов светом, теплом или насекомыми, но и позволит хранить их в течение неопределенно долгого времени.

Просто положите бобы в пакет для заморозки и дайте морозильной камере сделать свою работу. Так как бобы, вероятно, останутся там в течение длительного времени, вы можете пометить их в зависимости от даты хранения. Для удобства использования в будущем.

Храните в вакуумной упаковке

Вакуумная упаковка – еще один отличный способ хранения сушеных бобов. Который сохранит их в отличном состоянии более 5 лет. Единственным недостатком является то, что вам понадобится вакуумный упаковщик, чтобы использовать этот метод.

После пастеризации бобов положите их вместе с пакетом осушителей в пакет для вакуумного упаковщика. После этого высосите весь воздух с помощью насоса и храните пакет в прохладном, темном и сухом месте.

Храните сушеную фасоль вместе с поглотителями кислорода

Вы можете продлить срок хранения сушеных бобов, добавив поглотители кислорода в любую тару. Эти маленькие ребята будут поглощать весь кислород внутри контейнера. Тем самым убивая все яйца насекомых и помогая вашей фасоли оставаться хорошей более 5 лет.

Помните, что сушеные бобы не будут храниться вечно!

Хотя теоретически сушеные бобы могут оставаться съедобными в течение очень долгого времени. Не следует ожидать, что они прослужат всю жизнь. Чтобы насладиться бобами в полной мере, старайтесь есть их, как только сочтете нужным. И чередуйте их, если у вас есть много видов в наличии.

Храните правильно и будьте здоровы!