Быстро поднятое не считается…? Наука, стоящая за правилом 5 секунд

Правило 5 секунд – часть фольклора, вошедшая в наш лексикон, – представляет собой любопытное пересечение науки и суеверий.

Это, казалось бы, безобидное поверье о том, что упавшая и быстро поднятая еда безопасна для употребления, объединяет наше понимание микробиологии и нежелание выкинуть хороший кусочек.

Но как это правило выдерживает проверку научными исследованиями и что наша приверженность ему говорит о человеческой природе?

Понимание правила 5 секунд

Это правило – широко распространенное убеждение, согласно которому, если упавшую на пол еду поднять в течение пяти секунд, ее можно есть. Некоторые источники восходят к Чингисхану. Который якобы ввел гораздо более длительную версию.

Легенда гласит, что это “правило хана” было демонстрацией власти, показывающей его могущество и чистоту полов. Перенесемся в современность, и теперь мы имеем дело всего с пятью секундами.

В культурном плане правило пяти секунд отражает нашу причудливую человеческую природу – нарушать правила гигиены ради спасения вкусного кусочка. Показывая, как сильно мы ненавидим, когда хорошая еда пропадает зря.

Различные исследования этого правила дали неоднозначные результаты: одни говорят, что тип пищи и напольное покрытие могут существенно повлиять на перенос бактерий. Другие предполагают, что время не играет такой большой роли, как хотелось бы.

И все же, несмотря на доказательства, правило сохраняется. Это культурный феномен, отражающий коллективную сделку общества с микроскопическим миром: “Если мы будем достаточно быстры, то, возможно, на этот раз нам удастся избежать наказания”.

Ученые исследовали правило, создавая различные сценарии в реальном мире, чтобы проверить научную обоснованность этого убеждения. Скрупулезно помещая различные виды пищи на различные материалы поверхности, от нержавеющей стали до ковра. Эти испытания проливают свет на наше понимание скорости переноса бактерий.

Среди бактерий, играющих ключевую роль в этих исследованиях, были такие известные виновники, как кишечная палочка и золотистый стафилококк. Присутствие которых на еде может предвещать беду.

Поверхности под микроскопом также не были обделены вниманием. В экспериментах рассматривались различные среды, в которых может оказаться упавшая еда. Сравнивались различия между деревянными панелями и кафельным полом. Или как пушистая структура ковра может удивительным образом служить бактериальным барьером.

Факторы, влияющие на перенос бактерий

Тип напольного покрытия играет огромную роль в том, сколько бактерий попадет на вашу закуску. Представьте себе: сочная виноградина скатывается со стола. Если она упадет на плюшевый ковер, то, скорее всего, меньше бактерий станут ее новым домом, чем если бы она упала на кухонную плитку.

Это происходит потому, что волокна ковра уменьшают фактическую площадь поверхности, соприкасающейся с пищей. С другой стороны, твердые поверхности, такие как плитка, дают бактериям возможность попасть прямо на то, что упало.

Теперь поговорим о влажных и сухих продуктах. Если вы уроните что-то сухое, например крекер, бактерии с меньшей вероятностью смогут на него попасть.

Но, допустим, вы уроните ломтик арбуза. Это практически вечеринка в бассейне для бактерий. Влага гораздо быстрее направляет бактерии на пищу. Поэтому влажная или мокрая пища с большей вероятностью захватит кучу нежелательных микроскопических гостей.

Среди этих незваных гостей могут быть не только кишечная палочка и золотистый стафилококк, о которых говорилось ранее. Вот список других потенциальных виновников:

Сальмонелла: Встречается в основном в сыром мясе птицы и яйцах, но может комфортно распологаться на столешницах и полах. У вас расстройство желудка, лихорадка или что-то еще хуже? Виновником может быть сальмонелла.

Листерия: Незваный гость, живущий в прохладной температуре, особенно любит деликатесы и мягкие сыры.

Норовирус: Этот очень заразный вирус, часто называемый желудочным гриппом. Нуждается лишь в короткой встрече, чтобы распространиться. Кусок, упавший на место, к которому ранее прикасался инфицированный человек, может стать проводником этого вируса.

Кампилобактер: Эта бактерия, в основном обитающая в сыром и недожаренном мясе птицы, способна вызывать диарею, лихорадку и спазмы в животе.

Гепатит А: Распространяется через микроскопические кусочки какашек и любит вести малоподвижный образ жизни на поверхностях, ожидающих своего часа. Потянитесь за долькой яблока, прикоснувшейся к полу, и вы можете получить больше, чем ожидали.

Giardia: Этот паразит предпочитает водную среду, но не откажется от быстрого общения на полу вашей кухни. Особенно вокруг мисок с кормом для домашних животных.

В заключение

Но сколько же секунд должно пройти до момента, когда будет слишком поздно? Мрачная реальность такова, что перенос бактерий может произойти и за меньшее время, чем эти знаменитые пять секунд. Эти крошечные незваные гости не играют по правилам и могут проскочить и за миллисекунды.

Но, мы тратим так много времени, беспокоясь о том, что еда могла коснуться пола, но мы не беспокоимся о том, чтобы прикоснуться к холодильнику. Мы также, кажется, не так уж беспокоимся о еде, которая касается столешницы. Но столешница такая же грязная, если не грязнее. То же самое происходит в ванной.

Вещи пачкаются, когда их касаются много рук, и когда мы не думаем об этом. Мы беспокоимся о поле и сиденье унитаза, поэтому мы чистим их больше. Мы не думаем так много о ручке холодильника или ручке крана.

Учитывая все эти знания, в следующий раз, неважно, придется ли вам с болью в сердце прощаться с последним куском пиццы, помните об этом. Все это может иметь значение для микроскопических джунглей, которые мы называем своим домом.