Портится ли рисовый уксус?

Рисовая разновидность уксуса пришла к нам из Вьетнама. Там он является довольно популярной заправкой и приправой к самым разным блюдам, и некоторые из них могут вас удивить.

Каждый, кто любит готовить блюда восточной Азии, наверняка имеет на своей кухне рисовый уксус. Значит, и вы не остались в стороне и отправились за покупкой.

В проходе с азиатскими продуктами вы увидели в продаже рисовый уксус и задумались о том, чтобы запастись им впрок. Конечно, возникает извечная проблема – успеете ли вы доесть его до того, как он испортится?

Для начала, а портится ли он вообще? И если да, то как долго хранится? И как его хранить?

Портится ли рисовый уксус?

Как и все другие виды уксуса, его изготавливается с помощью волшебного процесса, называемого брожением. В данном случае это происходит путем сбраживания рисового вина, более известного как саке.

Чтобы получить ответ на вопрос, стоит ли запасаться рисовым уксусом, необходимо знать простой ответ на вопрос: портится ли рисовый уксус?

А ответ таков: он портится. В процессе брожения удаляются болезнетворные микроорганизмы и бактерии. Из-за высокого содержания кислоты в нем практически невозможно вырастить плесень.

Рисовый уксус не имеет точного срока годности, он будет оставаться хорошим в течение долгого времени. Через некоторое время качество может начать ухудшаться, и он может испортиться. Вполне разумно не использовать уксус, произведенный десять лет назад, даже если он кажется нормальным.

Советы и рекомендации по хранению

Итак, мы знаем, что рисовый уксус может испортиться при неправильном хранении. Кроме того, его качество может быть не на высоте, если хранить его не в соответствии с инструкцией.

Хранить же его довольно просто. Невскрытые бутылки можно хранить при комнатной температуре, не опасаясь, что это повлияет на их качество.

Выбирайте место подальше от окон и источников тепла. Лучше всего подходит кладовка, но можно использовать и кухонные шкафы – только выбирайте их подальше от плиты.

Открыв бутылку, следуйте инструкциям производителя. В некоторых случаях уксус можно хранить при комнатной температуре, а в некоторых – в холодильнике.

В любом случае, после использования убедитесь, что бутылка плотно закрыта!

Замораживание

Мы не рекомендуем замораживать рисовый уксус. Причина в том, что замораживание может повлиять на вкус и сделать его довольно безвкусным. И после размораживания рисовый уксус не порадует вас ярко выраженным вкусом, он изменится.

Срок хранения рисового уксуса

Как мы уже выяснили, рисовый уксус может испортиться в определенных ситуациях. Через некоторое время может пострадать даже его качество. Сколько же это времени?

По правде говоря, при правильном хранении качество продукта обычно остается неизменным довольно долгое время. Срок годности следует рассматривать только как ориентировочный.

Рисовый уксус сохраняется в течение примерно пяти лет после даты производства. Если вы хотите, чтобы он прослужил вам дольше, храните его в холодильнике. Там он может храниться до десяти лет.

Следует иметь в виду, что качество уксуса может измениться даже после десятилетнего хранения в холодильнике!

Как проверить, не испортился ли уксус

Итак, первое, что нужно сделать, чтобы проверить состояние рисового уксуса, – это посмотреть на жидкость. Из-за кислотности уксуса в нем вряд ли появится плесень или грибок, но это может случиться. Кроме того, любое изменение цвета это признак того, что уксус испортился.

Если вы не уверены в его состоянии, даже если цвет в порядке, тест на запах – верный признак того, что ваш уксус уже не годится. Если он пахнет гнилью или просто неприятен, выбросьте его!

То же самое относится и к неприятному вкусу. Самое безопасное – выбросить его!

Однако если вы заметили, что жидкость помутнела, не пугайтесь. Если цвет, запах или вкус не изменились – все в порядке. Помутнение появляется потому, что жидкость долго хранилась, и никак иначе.

Никогда и ни при каких обстоятельствах не используйте испортившийся рисовый уксус. При длительном хранении он выделяет перексиды.

Пероксиды – это токсичные соединения, которые могут справоцировать пищевое отравление.

В заключении

В заключение следует отметить, что рисовый уксус может испортиться. Но до этого момента проходит достаточно много времени! Если вы хотите запастись рисовым уксусом – делайте это без всяких опасений.

Если же вы купили его давно, то перед тем как использовать, проверьте его. Если он выглядит и пахнет не лучшим образом, выбросьте его.

Если же он хорош, но немного мутноват, то он совершенно безопасен. Добавляйте его в пищу, не опасаясь, что он вызовет у вас недомогание. Наслаждайтесь!

Храните правильно и будьте здоровы!