Как долго сохраняется салат? Как его хранить и можно ли заморозить?

Как долго сохраняется салат? Как его хранить и можно ли заморозить?

Салат – хрустящая и сочная закуска. Он может стать основой салата или добавить нотку свежести в аппетитное блюдо. Если вы пытаетесь сохранить салат, то слизистые увядшие листья могут помешать этому. Так как же долго хранится салат?

Если вы хотите, чтобы салат оставался свежим и безопасным как можно дольше, вот несколько советов по хранению.

Как долго салат хранится в холодильнике?

Если вы храните его в холодильнике, вот как долго вы можете рассчитывать на разные виды салата:

 

Как долго салат хранится в холодильнике?

 

Если вы хотите, чтобы салат оставался дольше, его нужно хранить в холодильнике. Мы предпочитаем хранить его в нижней части ящика для более свежих продуктов, чтобы дольше хранить его.

При правильном приготовлении он может храниться в холодильнике до 10 дней. Если у вас нет времени приготовить его как следует, попробуйте съесть в течение пяти дней .

Рассыпчатые листья салата хранятся от трех до пяти дней. Целые головы сохранят свою свежесть на несколько дней дольше. Чем плотнее голова, тем дольше она прослужит. Листья салата айсберг растут плотно упакованными формами. Поэтому айсберг, как правило, остается свежим дольше всех.

Как долго салат остается свежим?

После сбора качество любого вида салата начинает ухудшаться. Если вы покупаете салат в большом продуктовом магазине, возможно, с момента сбора урожая прошло несколько дней или даже недель.

 

Как долго салат остается свежим?

 

Это означает, что вам захочется выбрать самый свежий, который вы только сможете найти. Но даже самые хрустящие листья недолго хранятся в кладовой или на кухонной полке.

Если оставить салат, его хватит примерно на:

  • 2 часа при комнатной температуре
  • 1 час, если температура в комнате выше 30°C
  • Температура от 4°C до 60°C – лучшие условия для бактерий. В этих идеальных условиях количество бактерий, питающихся салатом, может удваиваться каждые 20 минут.
    Листья салата, оставленные на пару часов в этом восхитительном бактериальном климате, потеряют хрустящую корочку и начнут увядать. Края могут загнуться и стать коричневыми. Если вы находитесь в разгаре жары, ваш салат может начать увядать менее чем за час.

Когда салат портится?

 

Когда салат портится?

 

Проверяйте салат каждые несколько дней на наличие следующих признаков порчи:

  • Вялые листья
  • Коричневые края или пятна
  • Слизистые листья
  • Кислый запах
  • Плесень

Технически вы можете съесть вялые или коричневые листья салата, не заболев. Но они, вероятно, будут ощущаться странно на вкус. Мы рекомендуем выбрасывать поврежденные и обесцвеченные листья, чтобы предотвратить распространение бактерий на остальные.

Когда листья начинают казаться слизистыми, ваш салат доживает последние дни. Если вы найдете только пару липких листьев, выбросьте их. И постарайтесь использовать оставшуюся часть салата как можно скорее. Если более половины листьев слизистые, вероятно, лучше выбросить весь салат целиком.

Самая распространенная плесень салата – это мучнистая роса. Которая выглядит как тонкий слой снега. Нечеткие черные пятна на листьях также могут быть началом заражения. Заплесневелый салат следует выбросить немедленно, не задавая вопросов.

Как продлить срок хранения салата

 

Как продлить срок хранения салата

 

Салат состоит в основном из воды. Такое высокое содержание воды может вызвать увядание листьев под воздействием воздушного потока или внешней влаги. Вы можете сохранить салат свежим дольше, если потратите несколько минут на его приготовление перед охлаждением.

Прежде чем положить листовой салат в холодильник:

  • Просмотрите кучу листьев и удалите все, что выглядит увядшим, слизистым или поврежденным. Вымойте остальные листья, чтобы избавиться от оставшейся грязи, пестицидов, насекомых или бактерий.
  • Максимально просушите листья. Вы можете встряхнуть их насухо на дуршлаге или выложить на бумажное полотенце и подождать около 15 минут.
  • Храните их в контейнере или положите в пластиковый пакет с несколькими бумажными салфетками. Чтобы впитать остатки влаги. Меняйте салфетки каждые пару дней, чтобы салат не стал слишком влажным.

Прежде чем положить кочан салата в холодильник:

  • Удалите все увядшие или коричневые внешние листья. Это поможет уменьшить попадание бактерий внутрь.
  • Трудно полностью высушить кочан салата, поэтому не мойте его перед тем, как убрать. Вы можете слегка промыть внешнюю поверхность.
  • Оберните голову бумажными салфетками и положите в полиэтиленовый пакет. Влага быстро портит голову, поэтому впитывающие салфетки в пакете замедлят процесс увядания.
  • Меняйте салфетки, когда они станут влажными. Их не нужно выбрасывать. Просто оставьте их где-нибудь, чтобы они высохли, чтобы вы могли использовать их снова.

Можно ли заморозить салат?

 

Можно ли заморозить салат?

 

Салат – один из тех хрупких овощей, которые трудно надежно хранить в течение длительного времени. Если вы купили слишком много, или просто хотите иметь под рукой резерв, у вас может возникнуть соблазн заморозить его.

Листья салата на 94% состоят из воды. Вот что делает их проблемными в морозильной камере.

Вы можете заморозить салат, но когда вы его разморозите, вы, вероятно, обнаружите больше мягкости, чем хруст. Свежий и толстолистный салат лучше держится в морозильной камере. Измельченный салат быстрее теряет структуру, чем целые листья. Если вы храните его в этих оптимальных условиях, замороженного салата хватит примерно на шесть месяцев.

Овощи с высоким содержанием крахмала, которые не содержат много воды, намного лучше реагируют на отрицательные температуры. Сюда входят обычные продукты для заморозки, такие как горох и кукуруза. Крахмал в их клетках хорошо держится при замораживании, не сильно меняя структуру овощей.

Когда вы замораживаете салат, вся вода в клетках растения превращается в кристаллы льда. Конечно, вода расширяется примерно на 9%, когда превращается в лед. Клетки салата не выдерживают такого растяжения. По мере образования кристаллов льда клетки салата лопаются.

При этом одни виды салата замораживаются лучше, чем другие. Насколько хорошо замораживается салат, во многом зависит от того, какой он вид и насколько он свежий.

Виды с более толстыми листьями сохраняют свою структуру немного лучше, чем сорта с тонкими листьями.

Как заморозить салат

 

Можно ли заморозить салат?

 

Вот несколько советов по хранению, которые помогут убедиться, что ваш салат выдержит арктические испытания как можно более нетронутым. Осторожно обращаясь с листьями во время их приготовления, вы получите наименее мягкие результаты.

  • Если разделить листья, они застынут быстрее и четче. Разделение их также упрощает выявление и удаление увядших или поврежденных листьев. Мы рекомендуем мыть каждый лист, чтобы убедиться, что он полностью очищен перед зимней спячкой.
    Листья салата с толстыми стеблями лучше промерзают при удалении стебля. Оставьте более тонкие стебли у сортов с нежными листьями, чтобы листья оставались цельными.
  • Просушите листья как можно дольше, прежде чем их замораживать. Вы можете промокнуть их полотенцем или оставить в ситечке, чтобы они высохли.
  • Когда они высохнут, положите их в пакет для заморозки. Не засовывайте листья в пакет, как будто вы сгребаете осеннюю листву. Лучше аккуратно уложить их по одному.
  • Когда мешок будет относительно полным, постарайтесь удалить из него как можно больше воздуха. Вы можете оставить крошечное отверстие и осторожно надавить на пакет или сложить открытый конец вокруг соломинки и высосать воздух. Если у вас есть система вакуумной герметизации, используйте низкую мощность, чтобы не раздавить листья.

 

Как заморозить салат

 

Замороженный салат прекрасно подходит для супов, жаркого и запеканок. Вы можете использовать его в омлетах, пирогах или в любом другом месте, где вы обычно используете шпинат.

Еще более простой способ заморозить салат – смешать его с небольшим количеством воды и заморозить пюре в лотке для кубиков льда. Вы можете использовать эти питательные кубики льда в коктейлях и соках.

В заключение

В теплом климате салат-латук может быть заражен бактериями всего за час. При комнатной температуре это может занять два часа.

Если вы храните его в сухом виде в холодильнике и держите его сухим, накрыв в контейнере несколько салфеток, большинство сортов прослужат до 10 дней. Вы можете продлить это время до двух недель, если герметизируете контейнер. Как только листья станут слизистыми или пахнут, пора выбросить салат в мусорное ведро.

 

Как долго сохраняется салат? Как его хранить и можно ли заморозить?


Похожие публикации