Лимонный сок портится? Как долго он может храниться?

Благодаря своим пикантным цитрусовым нотам сок лимона часто применяется в кулинарии. Однако, если у вас его слишком много, вы, вероятно, задаетесь вопросом, не портится ли лимонный сок. У нас есть ответы на все вопросы, от срока годности до советов по хранению свежего сока.

Лимонный сок портится?

Лимонный сок в какой-то момент испортится. Насколько быстро он портится, зависит от того, свежевыжатый он или купленный. Свежевыжатый сок портится быстрее, чем бутилированный.

Способ хранения сока также повлияет на то, как долго он останется свежим. Охлаждение обычно является лучшим способом увеличить срок хранения скоропортящихся продуктов, таких как лимоны. Если у вас довольно большая партия лимонного сока, лучше всего заморозить его.

Как долго хранится лимонный сок?

Он может храниться всего 2 дня или оставаться свежим до года в зависимости от сорта сока и условий его хранения.

Мы сосредоточимся на трех видах лимонного сока: домашнем свежевыжатом, купленном в магазине свежевыжатом и купленном в магазине консервированном.

Домашний лимонный сок имеет самый короткий срок годности. И должен быть использован в течение 2-3 дней после его выжимания. Из-за отсутствия консервантов он очень подвержен бактериям. И его качество начинает ухудшаться в тот момент, когда вы выжимаете лимоны.

Магазинный охлажденный сок содержит небольшое количество консервантов. И может храниться немного дольше, чем домашний сок. Если вы храните его в холодильнике, он должен храниться до недели. После чего он станет прогорклым и непригодным для использования.

Наконец, лимонный сок длительного хранения, купленный в магазине, хранится гораздо дольше. Мало того, что он содержит консерванты, производители также удаляют до 90 процентов воды, содержащейся в соке. Чтобы уменьшить рост бактерий. Сок может оставаться свежим до 3-6 месяцев, если он не открыт. И 6-12 месяцев, если он открыт и находится в холодильнике.

Как узнать, не испортился ли лимонный сок

Сок не может сразу испортиться, особенно если он длительного хранения. Сок будет постепенно терять свои качества день ото дня. Поэтому легко не заметить признаки застоя.

Тем не менее, вот безошибочные советы, которые помогут вам определить, испортилась ли ваш сок:

Проверьте цвет

Лимонный сок имеет водянистый светло-желтый цвет. Когда сок начнет прогоркать, его цвет изменится на более темный, мутно-желтый. Если сок находится в непрозрачной бутылке, просто перелейте его в прозрачный стакан и проверьте, не изменился ли цвет.

Тест на запах

Хороший лимонный сок будет иметь мягкий приятный цитрусовый запах. Если сок простоял слишком долго или хранился неправильно, бактерии будут размножаться и заставят его бродить. Из-за этого сок будет пахнуть острее, чем обычно. Если это так, ваш сок становится несвежим или уже испорчен.

Проверьте на наличие плесени

Лимонный сок содержит некоторое количество воды, которая является отличной средой для бактерий. Плесень является одним из признаков того, что сок заражен бактериями. Если вы заметили какие-либо следы плесени, немедленно вылейте сок. И вымойте контейнер, чтобы избежать распространения плесени и загрязнения других продуктов.

3 совета по хранению

Вот несколько простых способов хранить сок и дольше сохранять его свежесть:

Превратите сок в кубики льда

Замораживание – лучший способ сохранить лимонный сок, особенно если вы выжимаете его свежим. Все, что вам нужно, это лоток для кубиков льда, в который можно налить сок, а затем поставить его в морозильную камеру.

Охладите для краткосрочного использования

Вы должны немедленно охладить свежевыжатый лимонный сок. Открытые бутылки с лимонным концентратом также следует хранить в холодильнике, чтобы увеличить срок годности.

Вместо того чтобы хранить весь сок в одном контейнере, разделите его на мелкие баночки. Вы должны избегать постоянного извлечения и повторного помещения сока в холодильник. Разница температур изменит химическую структуру сока. Что приведет к его порче, чего вы и пытаетесь избежать.

Сок для длительного хранения

Помимо заморозки, консервирование – отличный способ дольше хранить большое количество сока. На самом деле, если консервировать правильно, сок может храниться в кладовой до двух лет.

Для начала вам понадобятся стеклянные банки, кастрюля и плита. Сначала продезинфицируйте банку, поместив ее в кипящую воду примерно на 10 минут, чтобы убить бактерии.

Затем доведите свежий сок до кипения, прежде чем разлить его по банкам доверху. Плотно закройте банки, чтобы не было воздуха.

Наполнив банки, поместите их в кастрюлю с кипящей водой и накройте крышкой на 15 минут. Осторожно выньте банки с лимонным соком, дайте остыть. А затем храните в прохладном сухом месте до тех пор, пока вы не будете готовы к использованию.

Можно ли заморозить лимонный сок?

Заморозка – лучший способ продлить срок годности. Если вы регулярно используете лимонный сок, хранение его в морозильной камере в небольших количествах очень удобно. Просто достаньте то, что вам нужно, а остальное оставьте там для последующего использования.

Есть два удобных способа заморозки. Вы можете просто налить сок в форму для льда и поставить в морозильную камеру на ночь. Кубики небольшого размера идеально подходят для использования в рецептах.

Еще один удобный способ хранения – упаковать его в пакеты с застежкой-молнией и заморозить. Это идеально, если вам нужно использовать большее количество сока.

Прежде чем разливать сок в полиэтиленовые пакеты, убедитесь, что внутри нет воздуха. Воздух окислит лимонный сок, и он быстро испортится.

В заключении

Лимонный сок является универсальной приправой и обычно хорошо хранится. Если у вас его слишком много или вы хотите сохранить достаточно для будущего использования, заморозка – это то, что вам нужно.

Обязательно соблюдайте максимальную гигиену при обращении со свежевыжатыми соками. Чтобы продлить срок хранения и предотвратить порчу.

Храните правильно и будьте здоровы!